乳酸菌飲料與乳(ru)酸(suan)飲(yin)料同屬酸(suan)性乳(ru)飲(yin)料，都(dou)是(shi)以鮮乳(ru)或乳(ru)制品(pin)(pin)為原料，前者經乳(ru)酸(suan)菌發酵(jiao)加工制成，而(er)后者則未經發酵(jiao)加工制成。乳(ru)酸(suan)飲(yin)料保質期要(yao)比乳(ru)酸(suan)菌飲(yin)料長。兩類產(chan)品(pin)(pin)的成品(pin)(pin)中蛋(dan)白質含量(liang)都(dou)要(yao)求在(zai)0.7%以上。消(xiao)費者在(zai)購買時，要(yao)根據(ju)其產(chan)品(pin)(pin)是(shi)否(fou)通過發酵(jiao)，是(shi)否(fou)含有活性乳(ru)酸(suan)菌及其蛋(dan)白質含量(liang)進(jin)行(xing)選擇。

     經乳酸(suan)菌(jun)發酵的(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)奶酪蛋白及乳脂被轉化(hua)為短肽、氨基酸(suan)和小分(fen)(fen)子的(de)(de)游(you)離脂類等更易被人體吸收的(de)(de)小分(fen)(fen)子。奶中豐富的(de)(de)乳糖已被分(fen)(fen)解成(cheng)乳酸(suan)，乳酸(suan)與鈣(gai)結合形成(cheng)乳酸(suan)鈣(gai)，極(ji)易被人體吸收，也可被乳糖不耐癥人群選(xuan)用。乳酸(suan)菌(jun)奶能(neng)促(cu)進胃(wei)(wei)液(ye)分(fen)(fen)泌，促(cu)進消化(hua)，對胃(wei)(wei)具有保(bao)養(yang)功能(neng)，并能(neng)抑制腸道(dao)內腐敗(bai)菌(jun)的(de)(de)生長，其(qi)生物保(bao)健價值遠遠高于(yu)牛奶。

     活(huo)(huo)性乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)飲(yin)料，也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)通常所說(shuo)的(de)乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)飲(yin)料，一般(ban)不具有活(huo)(huo)性，其中(zhong)的(de)乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)在(zai)(zai)生產(chan)過(guo)程中(zhong)的(de)加熱無(wu)菌(jun)(jun)(jun)處理階段時已被(bei)殺滅。這種飲(yin)料可在(zai)(zai)常溫下貯存和銷售，也(ye)(ye)就(jiu)不存在(zai)(zai)活(huo)(huo)性乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)的(de)功效。我們消費者在(zai)(zai)購買這類飲(yin)料時要看清產(chan)品標識及配料，區(qu)分好乳(ru)酸(suan)飲(yin)料、非活(huo)(huo)性乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)飲(yin)料和活(huo)(huo)性乳(ru)，搞清楚它們的(de)營(ying)養價值。

     飲料貼牌廠家建議消(xiao)費者(zhe)在(zai)(zai)挑選和購買乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)相(xiang)關產品(pin)時(shi)，應(ying)關注其(qi)相(xiang)關標示，尤其(qi)是(shi)應(ying)學會區別(bie)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)型和未殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)型乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)，從貯藏(zang)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)件來看(kan)，未殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)型乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)即活性乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)，應(ying)在(zai)(zai)低(di)溫條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)件下(xia)（2-6℃）貯藏(zang)，產品(pin)從出(chu)廠(chang)、運輸到(dao)(dao)銷售(shou)均應(ying)在(zai)(zai)低(di)溫條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)件下(xia)進(jin)行，而殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)型乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)的貯藏(zang)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)件不要求低(di)溫，一般在(zai)(zai)室溫下(xia)銷售(shou)即可；從保質(zhi)期(qi)來看(kan)，未殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)型乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)在(zai)(zai)低(di)溫條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)件下(xia)保質(zhi)期(qi)一般為21天，而殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)型乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)保質(zhi)期(qi)則可達到(dao)(dao)6個月。

     冰鎮的乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)飲料吃(chi)多的話會(hui)影響食欲，使小兒不(bu)愿(yuan)吃(chi)正餐(can)。而且乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)飲料的蛋白質含(han)量僅有1%。因此(ci)從(cong)營(ying)養價值上看，乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)飲料遠(yuan)不(bu)如酸(suan)(suan)奶，絕對(dui)不(bu)能(neng)用乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)飲料代替牛奶、酸(suan)(suan)奶來喂(wei)哺寶(bao)寶(bao)，否(fou)則容易造(zao)成營(ying)養不(bu)良。