蘋果醋，是(shi)指以蘋果汁經發(fa)酵而(er)成的(de)(de)(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、再兌(dui)以蘋果汁等原料而(er)成的(de)(de)(de)飲品。并(bing)不(bu)是(shi)廚房(fang)里的(de)(de)(de)調味品。蘋果原醋(cu)(cu)(cu)(cu)兌(dui)以蘋果汁使(shi)得口(kou)味酸(suan)中有(you)甜，甜中帶酸(suan)，既消(xiao)解了(le)原醋(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)(de)(de)生(sheng)醋(cu)(cu)(cu)(cu)味，還帶有(you)果汁的(de)(de)(de)甜香，喝起來(lai)非常爽口(kou)。市(shi)場的(de)(de)(de)高溫(wen)滅菌的(de)(de)(de)蘋果醋(cu)(cu)(cu)(cu)并(bing)不(bu)具(ju)備減肥效果，實驗證明，只有(you)活性的(de)(de)(de)柿(shi)子醋(cu)(cu)(cu)(cu)才能有(you)效阻止脂肪堆(dui)積。

     人類(lei)生產、食(shi)用果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)有(you)悠久歷史(shi)，比糧食(shi)醋(cu)(cu)(cu)早(zao)很多年。10世(shi)紀時葡萄(tao)醋(cu)(cu)(cu)在法國(guo)已相當盛行，17世(shi)紀以(yi)后歐(ou)洲各(ge)國(guo)結合各(ge)自的(de)(de)物產和飲食(shi)習慣(guan)生產出(chu)不同品(pin)種(zhong)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)，各(ge)種(zhong)類(lei)型的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)產品(pin)已是層(ceng)出(chu)不窮。果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)產品(pin)的(de)(de)商業開(kai)發從20世(shi)紀80年代末開(kai)始(shi)起步，隨著果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)營養、保健作用的(de)(de)不斷(duan)挖掘和發現，消費者已逐漸(jian)認識并開(kai)始(shi)接受果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)產品(pin)，而且已經(jing)有(you)了的(de)(de)市場。而蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)因其原料豐富、用途廣泛，已經(jing)成為果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)家族中(zhong)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)一員，其產量及所占(zhan)比重(zhong)(zhong)正節(jie)節(jie)攀升(sheng)。

     蘋果(guo)醋(cu)飲(yin)料(liao)國家標準《蘋果(guo)醋(cu)飲(yin)料(liao)》GB/T30884-2014于(yu)2014年(nian)(nian)9月30日發布，2015年(nian)(nian)4月1日正式實施，該標準對蘋果(guo)醋(cu)使用的原輔料(liao)、特征性有(you)機酸(suan)進行了規(gui)定(ding)，明確提出不得使用糧食等非蘋果(guo)發酵產生(sheng)或人工合成的食醋(cu)、乙酸(suan)、蘋果(guo)酸(suan)、檸檬酸(suan)等調制蘋果(guo)醋(cu)飲(yin)料(liao)。

     蘋(pin)果醋(cu)是一個口(kou)感(gan)呈(cheng)(cheng)酸(suan)性(xing)(xing)，在(zai)人體內(nei)代(dai)謝后(hou)呈(cheng)(cheng)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)的(de)飲料，它有中(zhong)和(he)魚、肉、蛋、米、面等呈(cheng)(cheng)酸(suan)性(xing)(xing)食品的(de)功能，并有利于它的(de)各種(zhong)營養素(su)的(de)保存和(he)促進鈣(gai)的(de)吸收。呈(cheng)(cheng)酸(suan)性(xing)(xing)食物中(zhong)大多(duo)含有鈣(gai)、鉀、鎂、鐵、鈉(na)、錳、鋅等金屬元(yuan)素(su)，像蘋(pin)果、西(xi)紅柿(shi)，雖入口(kou)有酸(suan)味(wei)，但這些(xie)有機(ji)酸(suan)在(zai)體內(nei)分解(jie)成二氧化碳和(he)各種(zhong)酸(suan)性(xing)(xing)鹽(yan)而呈(cheng)(cheng)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)，能夠有效改善人體酸(suan)性(xing)(xing)體質，使人體呈(cheng)(cheng)弱堿(jian)(jian)性(xing)(xing)。堿(jian)(jian)性(xing)(xing)體質的(de)人群較酸(suan)性(xing)(xing)體質的(de)人群對病毒的(de)免疫力要(yao)更強。

     飲料加工廠家的(de)蘋果(guo)酸可(ke)直接參與人體代謝，被人體直接吸收(shou)，實(shi)現短時間內向(xiang)肌(ji)(ji)體提(ti)供能量(liang)，消除(chu)疲(pi)勞(lao)，起到抗疲(pi)勞(lao)、迅速(su)恢復(fu)體力的(de)作用，同時蘋果(guo)酸可(ke)以促進氨(an)代謝，降低血氨(an)濃(nong)度，對肝臟有保(bao)護作用，蘋果(guo)酸還(huan)有保(bao)持心肌(ji)(ji)的(de)能量(liang)代謝，對心肌(ji)(ji)梗塞(sai)的(de)缺血性心肌(ji)(ji)層(ceng)起到保(bao)護作用，醋酸可(ke)以促進胃液(ye)分(fen)泌，增進食(shi)欲，并且可(ke)以促進對其他食(shi)物中鈣的(de)吸收(shou)。纈氨(an)酸可(ke)促進傷(shang)口愈合，改(gai)善(shan)肝功能。