隨著市場(chang)(chang)的(de)開(kai)放和(he)我國(guo)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)機械行業與(yu)世界接(jie)軌進程的(de)加快(kuai)，未來(lai)高(gao)端產品將是國(guo)際化(hua)(hua)競爭的(de)市場(chang)(chang)高(gao)地，而飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)生產線也會隨之更(geng)加自動(dong)化(hua)(hua)、科技化(hua)(hua)。二十多年來(lai)，我國(guo)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)工業從小(xiao)到大，已初(chu)具規(gui)模(mo)，成為有一定(ding)基礎，并能較好地適(shi)應市場(chang)(chang)需(xu)要(yao)的(de)食品工業重(zhong)點(dian)行業之一。飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)工業的(de)快(kuai)速發展，對國(guo)民(min)經(jing)濟建設和(he)提高(gao)人(ren)民(min)生活(huo)質量(liang)做出應有的(de)貢獻(xian)。飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)已成為人(ren)民(min)日常(chang)生活(huo)中不可缺少的(de)消費(fei)食品。

飲料加工廠家的(de)果(guo)汁(zhi)生(sheng)產(chan)工(gong)藝流(liu)程主(zhu)要包括：果(guo)實原料預處理(li)、榨汁(zhi)或(huo)浸提(ti)、澄(cheng)清和過濾、均質(zhi)、脫氧(yang)、濃(nong)縮、成分調(diao)整(zheng)、包裝和殺菌等(deng)工(gong)序(渾濁果(guo)汁(zhi)無需澄(cheng)清過濾)。果(guo)汁(zhi)生(sheng)產(chan)設備(bei)加熱使細(xi)胞(bao)原生(sheng)質(zhi)中的(de)蛋白(bai)凝固，改變(bian)細(xi)胞(bao)的(de)半透(tou)性，同時使果(guo)肉軟化。

加熱(re)使細(xi)胞原生(sheng)質中(zhong)的(de)(de)蛋白凝固，改變細(xi)胞的(de)(de)半透性，同(tong)時(shi)使果(guo)肉(rou)軟化。果(guo)膠水解(jie)，降低汁液的(de)(de)粘度，從而提高出汁率。處(chu)理條件：60-70℃/15-30min。渾濁果(guo)汁生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)(de)特殊要求，多用于玻璃瓶包裝(zhuang)的(de)(de)產(chan)品(pin)，馬口鐵罐產(chan)品(pin)很少(shao)采用。冷(leng)凍(dong)保藏果(guo)汁和濃(nong)縮果(guo)汁無須(xu)均質。

果汁中存在大量的氧氣，會使果汁中的vc遭破壞，氧與果汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化，會引起馬口鐵罐內壁腐蝕。在加熱時更為明顯。常采用真空脫氣法，氮氣交換法。殺菌工藝的選擇原則：既要殺死微生物，又要盡可能減低對產品品質的影響。飲料貼牌廠家常用的(de)方法：高(gao)溫(wen)短(duan)時(93±2℃/15~30s)。殺菌(jun)后的(de)灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)：高(gao)溫(wen)灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(熱灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang))和低溫(wen)灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(冷(leng)灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang))。果(guo)實飲料(liao)，除紙質容(rong)(rong)器外，幾(ji)乎(hu)都采用熱灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(由(you)于滿(man)量灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)，冷(leng)卻后果(guo)汁(zhi)容(rong)(rong)積縮小(xiao)，容(rong)(rong)器內形成一定(ding)的(de)真(zhen)空度)罐頭(tou)中心溫(wen)度>70℃。 

果汁飲料貼牌生產取(qu)汁工序是果汁飲(yin)料(liao)生產線的重要環節(jie)，取(qu)汁方式不但影響出汁率而且(qie)還(huan)影響果汁產品品質(zhi)(zhi)和生產效(xiao)益，根據和產品形(xing)(xing)式的不同，取(qu)汁方式差(cha)異很(hen)大。果汁飲(yin)料(liao)，除紙質(zhi)(zhi)容器外，幾乎都采(cai)用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷(leng)卻后果汁容積縮小，容器內形(xing)(xing)成(cheng)一定的真空(kong)度)罐頭中心溫度>70℃。