天然果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中含有較多(duo)的果(guo)(guo)(guo)肉和果(guo)(guo)(guo)膠，長時間靜置，果(guo)(guo)(guo)肉和果(guo)(guo)(guo)膠會下(xia)沉。碰到這(zhe)類問題(ti)(ti)(ti)，請搖勻后再使用，并(bing)非產(chan)品質(zhi)量問題(ti)(ti)(ti)。其他(ta)公司的產(chan)品沒有類似問題(ti)(ti)(ti)，可能是因為(wei)他(ta)們(men)不加或極少(shao)加入(ru)天然果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，另一個可能是他(ta)們(men)加入(ru)了大量的穩(wen)定(ding)劑。
天(tian)然果(guo)(guo)汁(zhi)因為含(han)有較多的(de)(de)蛋白質等(deng)大(da)分子物(wu)質，在(zai)飲料(liao)機攪拌過程中，容易形成(cheng)氣泡，屬于正常(chang)現象，請放心使用(yong)。相反，不含(han)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)飲料(liao)濃縮液或粉劑，攪拌后是沒有泡沫的(de)(de)，這也可(ke)作為區分是否含(han)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)一個(ge)標(biao)準。
目前市場上飲料加工廠家的果汁(zhi)飲料質量參差不(bu)齊。加工(gong)工(gong)藝肯定也有很大的不(bu)同。
1、純添加劑類的飲料。這種飲料的飲料加工廠(chang)家加工(gong)工(gong)藝簡(jian)單(dan)到(dao)爆炸(zha)。從(cong)地下取水，水經過一般的(de)過濾以及殺(sha)菌之后(hou)，升(sheng)(sheng)溫(wen)。打入(ru)到(dao)調配(pei)(pei)(pei)罐(guan)，在調配(pei)(pei)(pei)罐(guan)里按照既定(ding)配(pei)(pei)(pei)方添加一定(ding)的(de)輔料，如：糖、香(xiang)精、穩定(ding)劑等(deng)。繼續升(sheng)(sheng)溫(wen)。升(sheng)(sheng)溫(wen)的(de)目的(de)是將原料充分混合。得到(dao)調配(pei)(pei)(pei)液(ye)。調配(pei)(pei)(pei)液(ye)經過濾之后(hou)進(jin)入(ru)暫存罐(guan)升(sheng)(sheng)溫(wen)備用(yong)。后(hou)段包(bao)裝(zhuang)方面：將調配(pei)(pei)(pei)液(ye)泵送至(zhi)灌裝(zhuang)缸，由灌裝(zhuang)機裝(zhuang)進(jin)相應的(de)包(bao)裝(zhuang)物內(nei)，可能是PET瓶，也可能是易拉罐(guan)。后(hou)續進(jin)行簡(jian)單(dan)的(de)殺(sha)菌。
一般情況(kuang)下，由于此(ci)類(lei)飲(yin)料(liao)相(xiang)對酸(suan)性較大，酸(suan)性環境自(zi)身有抑菌功能，因(yin)此(ci)殺(sha)菌相(xiang)對簡(jian)單。后(hou)續噴(pen)碼裝箱。注：此(ci)類(lei)產品(pin)(pin)，除了水之外都是(shi)(shi)添加劑，實(shi)在是(shi)(shi)沒法喝的(de)。本人在某廠(chang)家(jia)時，廠(chang)家(jia)向我(wo)提供過他們(men)的(de)產品(pin)(pin)，做的(de)冰糖(tang)雪梨(li)類(lei)的(de)飲(yin)料(liao)，梨(li)汁的(de)含量(liang)是(shi)(shi)0，調配(pei)出來的(de)味道，比由梨(li)汁勾兌(dui)出來的(de)飲(yin)料(liao)更醇厚。太可怕了。
2、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁勾兌(dui)類(lei)。一般(ban)(ban)情況(kuang)下，稍(shao)微(wei)大點(dian)的(de)(de)(de)企業，還是會選用果(guo)(guo)(guo)(guo)汁進行勾兌(dui)的(de)(de)(de)。意味著飲(yin)料里(li)還是含(han)有(you)一定量(liang)的(de)(de)(de)純(chun)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁的(de)(de)(de)。這種(zhong)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁，就是由果(guo)(guo)(guo)(guo)汁制備廠家，收(shou)取(qu)原果(guo)(guo)(guo)(guo)，并榨(zha)汁，將榨(zha)汁后(hou)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁濃(nong)縮一定比例之后(hou)，然后(hou)出售。客戶(hu)在需(xu)(xu)要添加的(de)(de)(de)時候，將該濃(nong)縮汁按照一定比例還原即(ji)可(ke)。當然含(han)量(liang)嘛，我們也不需(xu)(xu)要深究(jiu)了。工藝(yi)與上(shang)邊的(de)(de)(de)類(lei)似。不贅(zhui)述(shu)。灌(guan)裝溫度(du)一般(ban)(ban)在85-92℃。
3、NFC果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。所(suo)謂(wei)的(de)NFC果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)就(jiu)是(shi)非(fei)濃縮還原來的(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。也就(jiu)是(shi)沒有(you)經歷上條(tiao)(tiao)過程(cheng)(cheng)的(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。將(jiang)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮(xian)榨(zha)，鮮(xian)榨(zha)出來之后，直(zhi)接(jie)灌(guan)裝(zhuang)到PET瓶里。灌(guan)裝(zhuang)溫度在(zai)25-30℃。此(ci)灌(guan)裝(zhuang)過程(cheng)(cheng)需(xu)要全程(cheng)(cheng)在(zai)商業無菌的(de)條(tiao)(tiao)件下進行(xing)。設備成本相(xiang)對較高。包材單價大幅下降。對于產品成本的(de)降低有(you)很(hen)大的(de)好處。但是(shi)由于此(ci)類(lei)(lei)產品的(de)保質期(qi)和過程(cheng)(cheng)控制(zhi)相(xiang)對來說復(fu)雜(za)很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)倍，因(yin)此(ci)此(ci)類(lei)(lei)產品的(de)價格一(yi)直(zhi)居高不下。作為果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)(lei)飲料(liao)(liao)的(de)發展趨(qu)勢，NFC飲料(liao)(liao)一(yi)定會成為后續發展重點。
