飲料貼牌廠家分析(xi)食(shi)品類(lei)高壓(ya)(ya)殺菌(jun)(jun)便是(shi)在(zai)密(mi)閉式(shi)的(de)(de)(de)高壓(ya)(ya)器皿內，自(zi)來(lai)水做為物質對(dui)塑(su)料軟包裝食(shi)品類(lei)等原材料施(shi)加(jia)(jia)400～600MPa的(de)(de)(de)工(gong)作壓(ya)(ya)力或用(yong)高級齒輪油增加(jia)(jia)以100～100map的(de)(de)(de)工(gong)作壓(ya)(ya)力。進(jin)而殺掉在(zai)其中基本上全部的(de)(de)(de)病菌(jun)(jun)、黃曲霉菌(jun)(jun)和酵母(mu)，并(bing)且不容易像高溫(wen)除(chu)菌(jun)(jun)那般導致營養元素毀(hui)壞(huai)(huai)和口味轉變。高壓(ya)(ya)殺菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)原理是(shi)根據毀(hui)壞(huai)(huai)菌(jun)(jun)體(ti)蛋白質中的(de)(de)(de)非共(gong)價鍵，使(shi)蛋白質質高級構造毀(hui)壞(huai)(huai)，進(jin)而造成(cheng) 蛋白凝(ning)結及酶降解。

高壓功(gong)效于食(shi)品(pin)(pin)類(lei)(lei)時關鍵(jian)毀壞的(de)是非共價(jia)鍵(jian)，而(er)對(dui)化學鍵(jian)是基(ji)本上失靈的(de)，因而(er)食(shi)品(pin)(pin)類(lei)(lei)中的(de)一些化學物(wu)(wu)質(zhi)如(ru)氨基(ji)酸(suan)、維他命、口味或是香氣化學物(wu)(wu)質(zhi)不容易被毀壞，進而(er)可(ke)以維持食(shi)品(pin)(pin)類(lei)(lei)的(de)口味、營養元素；高壓解決(jue)可(ke)以增加蛋白食(shi)品(pin)(pin)類(lei)(lei)對(dui)胰蛋白酶(mei)的(de)敏感性，提升可(ke)消(xiao)化性和減少過敏；

1、生產流程：

原料→挑揀→清理→粉碎(sui)→磨(mo)漿(jiang)→打(da)汁(zhi)→挑選(xuan)→巴氏滅菌→制冷→

離(li)心分離(li)機(ji)→回(hui)應→過慮→配制(zhi)→巴氏滅菌→罐裝→制(zhi)冷→制(zhi)成品。

2、秘方：

新鮮水果原汁(zhi)白(bai)砂糖；蘋果酸（或檸檬酸鈉）；

脫氫乙酸鈉0.02%；水果香精0.1%。

3、飲料加工廠家分析(xi)實際操作關(guan)鍵點：

（1）精選(xuan)(xuan)機和挑揀(jian)：在加工前，新(xin)鮮水(shui)果(guo)原料務必(bi)清(qing)理(li)和選(xuan)(xuan)擇，以消(xiao)除廢(fei)棄物和爛(lan)掉果(guo)子。腐(fu)壞的果(guo)子不可以用于加工水(shui)果(guo)汁。

（2）粉(fen)碎(sui)和果漿(jiang)解決：粉(fen)碎(sui)果應合乎所選(xuan)用的打(da)汁(zhi)加工(gong)工(gong)藝的規定，要先粉(fen)碎(sui)再磨(mo)漿(jiang)過慮取(qu)汁(zhi)。果漿(jiang)粒度分布(bu)要細，以2-6毫米為宜。

（3）酶解(jie)決：將果漿快速加(jia)溫(wen)到40-45oC，在(zai)器皿中拌(ban)和1.5-2.0分鐘，自(zi)然通風(feng)（預空氣氧化），加(jia)上0.02-0.03%基(ji)酶酶制(zhi)劑(ji)，在(zai)45oC溫(wen)度下解(jie)決3h并間歇性遲(chi)緩拌(ban)和