飲品制作工藝的選擇關鍵在于三個要素，分別是商品的pH值、飲猜到的防腐劑及其飲品的包裝方式。

在全部行(xing)(xing)業領域中，商(shang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)pH值(zhi)能(neng)在于(yu)加工(gong)工(gong)藝的(de)(de)(de)(de)采用。根據pH值(zhi)的(de)(de)(de)(de)不一樣的(de)(de)(de)(de)可以將飲(yin)品(pin)按照生產加工(gong)工(gong)藝流程進行(xing)(xing)歸(gui)類，而這種歸(gui)類與英國食藥監管理處根據酸值(zhi)對飲(yin)品(pin)進行(xing)(xing)歸(gui)類的(de)(de)(de)(de)描述相一致。pH值(zhi)低(di)于(yu)4.6的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)被(bei)稱作高(gao)(gao)酸飲(yin)料(liao)(liao)(liao)，而pH值(zhi)高(gao)(gao)于(yu)4.6的(de)(de)(de)(de)被(bei)分類為低(di)酸飲(yin)料(liao)(liao)(liao)。從一般 加工(gong)角度(du)觀察(cha)，高(gao)(gao)酸飲(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)規(gui)范加溫(wen)溫(wen)度(du)為180°F到200°F；而低(di)酸飲(yin)料(liao)(liao)(liao)一般 的(de)(de)(de)(de)加溫(wen)溫(wen)度(du)在235°F到280°F相互(hu)之間。酸度(du)對飲(yin)料(liao)(liao)(liao)至關重要，因為它創造了(le)一個影響微生物生長的(de)(de)(de)(de)自然環境。

添(tian)加劑(ji)也可以(yi)為飲(yin)料營(ying)造(zao)一(yi)個(ge)從不同角(jiao)度抑(yi)制微生物(wu)活(huo)性的(de)(de)(de)自然(ran)環(huan)境，但它們也有可能改善微生物(wu)活(huo)性。營(ying)養物(wu)質(zhi)源(yuan)、炭酸和添(tian)加劑(ji)壓根全(quan)是危(wei)害飲(yin)猜到微生物(wu)菌種的(de)(de)(de)開朗性。如上文中談及的(de)(de)(de)，酸或飲(yin)品酸值也是危(wei)害飲(yin)品地(di)理(li)環(huan)境的(de)(de)(de)一(yi)種的(de)(de)(de)成份。

營養物質成份一般 會有利于微生物菌種發展。維他命、蛋白、碳水化合物、水、牛乳、乳酪、純蜂蜜、肉類食品提取液、茶、現磨咖啡、水果汁、泡泡糖、天 然和人造甜味素相對添加劑壓根全是微生物發展的適當營養物質成份。在充分考慮飲料加工廠家需求時，上(shang)述養分成分也對加(jia)工工序的選用起著關鍵所在。