目前，食品工業正大力開發具有保健功能的食品，對新型保健性甜味劑的開發更是不遺余力。但是，目前市場銷售的甜味刑，除煎糖外，多數對人體健康無益，個別品種（如糖精）甚至有不良作用。近年來，科學界發現低聚糖類具有特殊的保健功能。它不但保健功能優異，而且甜味純正清爽，因此更為食品界所矚目。含低聚果糖的產品比普通甜味劑者檔次和價格都升高一級，在這類食品包裝上印有“含低聚果糖”以示其與眾不同。低聚果糖已廣泛應用于乳制品、飲料加工廠家的乳酸菌飲料、固(gu)體飲料(liao)、糖(tang)果(guo)、餅干、果(guo)凍和(he)冷飲等多(duo)種食品(pin)，特別是保健食品(pin)和(he)老年人食品(pin)，約(yue)200多(duo)個(ge)品(pin)種。

       低聚果(guo)糖是一種新型的、具有(you)很大發展潛力的甜味劑。低聚果(guo)糖是人(ren)(ren)體內(nei)(nei)有(you)保健作(zuo)用的雙(shuang)岐(qi)桿(gan)菌增殖(zhi)的基質。人(ren)(ren)攝取低聚果(guo)糖后，體內(nei)(nei)雙(shuang)歧桿(gan)菌數量可增加100～1000倍(bei)。而(er)雙(shuang)岐(qi)桿(gan)菌對人(ren)(ren)體有(you)三(san)大功能：

       (1)凈血(xue)作用。降低血(xue)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)及血(xue)脂(zhi)，防(fang)止(zhi)(zhi)及改善高(gao)血(xue)壓及動(dong)脈(mo)硬化；維護肝功(gong)能、防(fang)止(zhi)(zhi)肝炎及肝硬化；提高(gao)免(mian)疫力，預防(fang)癌(ai)癥（大腸癌(ai)、乳癌(ai)、子宮癌(ai)）；防(fang)止(zhi)(zhi)面炮、黑斑、雀斑、老(lao)人斑、使皮膚亮(liang)麗；防(fang)止(zhi)(zhi)老(lao)化及成人病；改善口臭；防(fang)止(zhi)(zhi)肝性昏(hun)迷；心臟病的預防(fang)等。

       (2)改(gai)善(shan)腸(chang)(chang)內菌(jun)群，強化腸(chang)(chang)內凈化功能，防(fang)止(zhi)病(bing)原菌(jun)進入腸(chang)(chang)內定(ding)殖(zhi)；抑(yi)制腸(chang)(chang)內有害(hai)菌(jun)的(de)(de)繁殖(zhi)；防(fang)止(zhi)食物中毒；減(jian)少有毒或(huo)有害(hai)腐(fu)敗物質的(de)(de)產生并(bing)加以(yi)分解或(huo)排除；防(fang)止(zhi)便秘及(ji)(ji)搏瘡(chuang)；改(gai)善(shan)下(xia)荊、腹脹、消(xiao)化不良；腸(chang)(chang)內異常(chang)發酵；改(gai)善(shan)及(ji)(ji)防(fang)止(zhi)服用抗生素(su)、化學療(liao)劑及(ji)(ji)輻射線(xian)照(zhao)射的(de)(de)副作用；改(gai)善(shan)過敏體(ti)質，胃潰癌、胃炎的(de)(de)防(fang)止(zhi)及(ji)(ji)治療(liao)。

       (3)改善(shan)(shan)食物(wu)營養的吸(xi)(xi)收及利用。合成(cheng)維生素B群及改善(shan)(shan)維生素的代謝(xie)；改善(shan)(shan)蛋白質的吸(xi)(xi)收及代謝(xie)、促進生長發(fa)育；改善(shan)(shan)乳糖(tang)不耐癥；促進礦物(wu)質的代謝(xie)和吸(xi)(xi)收；促進骨恪發(fa)育。