目前,食品工業正大力開發具有保健功能的食品,對新型保健性甜味劑的開發更是不遺余力。但是,目前市場銷售的甜味刑,除煎糖外,多數對人體健康無益,個別品種(如糖精)甚至有不良作用。近年來,科學界發現低聚糖類具有特殊的保健功能。它不但保健功能優異,而且甜味純正清爽,因此更為食品界所矚目。含低聚果糖的產品比普通甜味劑者檔次和價格都升高一級,在這類食品包裝上印有“含低聚果糖”以示其與眾不同。低聚果糖已廣泛應用于乳制品、飲料加工廠家的乳酸菌飲料、固(gu)體飲料(liao)、糖(tang)果(guo)、餅干、果(guo)凍和(he)冷飲等多(duo)種食品(pin),特別是保健食品(pin)和(he)老年人食品(pin),約(yue)200多(duo)個(ge)品(pin)種。
低聚果(guo)糖是一種新型的、具有(you)很大發展潛力的甜味劑。低聚果(guo)糖是人(ren)(ren)體內(nei)(nei)有(you)保健作(zuo)用的雙(shuang)岐(qi)桿(gan)菌增殖(zhi)的基質。人(ren)(ren)攝取低聚果(guo)糖后,體內(nei)(nei)雙(shuang)歧桿(gan)菌數量可增加100~1000倍(bei)。而(er)雙(shuang)岐(qi)桿(gan)菌對人(ren)(ren)體有(you)三(san)大功能:

(1)凈血(xue)作用。降低血(xue)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)及血(xue)脂(zhi),防(fang)止(zhi)(zhi)及改善高(gao)血(xue)壓及動(dong)脈(mo)硬化;維護肝功(gong)能、防(fang)止(zhi)(zhi)肝炎及肝硬化;提高(gao)免(mian)疫力,預防(fang)癌(ai)癥(大腸癌(ai)、乳癌(ai)、子宮癌(ai));防(fang)止(zhi)(zhi)面炮、黑斑、雀斑、老(lao)人斑、使皮膚亮(liang)麗;防(fang)止(zhi)(zhi)老(lao)化及成人病;改善口臭;防(fang)止(zhi)(zhi)肝性昏(hun)迷;心臟病的預防(fang)等。
(2)改(gai)善(shan)腸(chang)(chang)內菌(jun)群,強化腸(chang)(chang)內凈化功能,防(fang)止(zhi)病(bing)原菌(jun)進入腸(chang)(chang)內定(ding)殖(zhi);抑(yi)制腸(chang)(chang)內有害(hai)菌(jun)的(de)(de)繁殖(zhi);防(fang)止(zhi)食物中毒;減(jian)少有毒或(huo)有害(hai)腐(fu)敗物質的(de)(de)產生并(bing)加以(yi)分解或(huo)排除;防(fang)止(zhi)便秘及(ji)(ji)搏瘡(chuang);改(gai)善(shan)下(xia)荊、腹脹、消(xiao)化不良;腸(chang)(chang)內異常(chang)發酵;改(gai)善(shan)及(ji)(ji)防(fang)止(zhi)服用抗生素(su)、化學療(liao)劑及(ji)(ji)輻射線(xian)照(zhao)射的(de)(de)副作用;改(gai)善(shan)過敏體(ti)質,胃潰癌、胃炎的(de)(de)防(fang)止(zhi)及(ji)(ji)治療(liao)。
(3)改善(shan)(shan)食物(wu)營養的吸(xi)(xi)收及利用。合成(cheng)維生素B群及改善(shan)(shan)維生素的代謝(xie);改善(shan)(shan)蛋白質的吸(xi)(xi)收及代謝(xie)、促進生長發(fa)育;改善(shan)(shan)乳糖(tang)不耐癥;促進礦物(wu)質的代謝(xie)和吸(xi)(xi)收;促進骨恪發(fa)育。



