液體茶飲料的生產方式，發展初期是飲料加工廠家全程組織生產，而發展趨勢是由原料廠商生產茶濃縮汁，供應給飲料加工廠家，經加水和輔料調配(pei)灌裝成(cheng)(cheng)商品(pin)茶飲料，這樣有利于產(chan)品(pin)質(zhi)量的穩(wen)定(ding)，并方(fang)便(bian)于銷區組織生產(chan)，節約大量的運輸費用和成(cheng)(cheng)本(ben)。

    通(tong)過(guo)多項高(gao)新技術(shu)(shu)的研究(jiu)與集成，在鮮(xian)茶汁(zhi)飲料(liao)低溫(wen)制(zhi)備(bei)和膜冷除菌(jun)工(gong)業(ye)化(hua)技術(shu)(shu)上(shang)獲得(de)突破性進展，實現(xian)了(le)鮮(xian)茶汁(zhi)飲料(liao)的全程低溫(wen)工(gong)業(ye)化(hua)生產(chan)。采用細胞破碎/超(chao)聲波低溫(wen)逆流浸提聯合技術(shu)(shu)，真正(zheng)實現(xian)了(le)鮮(xian)茶汁(zhi)的低溫(wen)高(gao)效制(zhi)備(bei)，在20℃、30 min浸提條件下，茶汁(zhi)固形(xing)物得(de)率(lv)可達到90%以上(shang)，產(chan)品(pin)風味(wei)品(pin)質優異。

    實(shi)現了茶(cha)飲料膜冷除(chu)菌(jun)(jun)(jun)工(gong)業化(hua)生產(chan)，在20℃下，茶(cha)汁(zhi)的滅菌(jun)(jun)(jun)率達99.994%，產(chan)品(pin)感官(guan)品(pin)質接近原茶(cha)風味(wei)。建成了一(yi)條集(ji)超(chao)聲波(bo)低溫逆流(liu)浸(jin)提(ti)(ti)、品(pin)質保持、膜冷除(chu)菌(jun)(jun)(jun)、無菌(jun)(jun)(jun)冷灌裝(zhuang)為(wei)一(yi)體的茶(cha)飲料工(gong)業化(hua)生產(chan)線，提(ti)(ti)出(chu)了一(yi)整(zheng)套(tao)鮮茶(cha)汁(zhi)飲料低溫工(gong)業化(hua)生產(chan)關鍵技(ji)術。

    在國外(wai)， 遠(yuan)紅(hong)外(wai)線干(gan)(gan)燥(zao)已(yi)用(yong)(yong)于各類茶(cha)(cha)(cha)葉加工。日本已(yi)運用(yong)(yong)遠(yuan)紅(hong)外(wai)線加溫萎凋(diao)的(de)(de)(de)方(fang)法來(lai)萎凋(diao)烏龍茶(cha)(cha)(cha)鮮葉，可提(ti)高烏龍茶(cha)(cha)(cha)品質(zhi)。運用(yong)(yong)遠(yuan)紅(hong)外(wai)線對綠茶(cha)(cha)(cha)進(jin)(jin) 行干(gan)(gan)燥(zao)，具體(ti)是采(cai)用(yong)(yong)2 μm波長以(yi)上的(de)(de)(de)遠(yuan)紅(hong)外(wai)線對茶(cha)(cha)(cha)葉進(jin)(jin)行5～10min輻射，同時(shi)向機內(nei)鼓入熱風，使綠茶(cha)(cha)(cha)獲得雙重(zhong)效(xiao)果的(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)，烘干(gan)(gan)效(xiao)率高，葉綠素 變化少，色(se)澤翠綠，香氣(qi)(qi)損失少，耐貯(zhu)藏(zang)。在前蘇聯，為解(jie)決陳(chen)化紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)劣(lie)變的(de)(de)(de)問(wen)題。曾采(cai)用(yong)(yong)把(ba)具有(you)芳(fang)香物質(zhi)的(de)(de)(de)植物浸(jin)出液(ye)均勻地添加到陳(chen)化紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)中，再通過遠(yuan)紅(hong)外(wai)線干(gan)(gan)燥(zao)復干(gan)(gan)，便于新(xin)鮮芳(fang)香物質(zhi)浸(jin)入陳(chen)化紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)內(nei)部(bu)，形成次生芳(fang)香物質(zhi)，驅散陳(chen)味，從而(er)有(you)效(xiao)改善陳(chen)化紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)色(se)澤和滋味，提(ti)高香氣(qi)(qi)。干(gan)(gan)燥(zao)新(xin)技(ji)術的(de)(de)(de)另一(yi)進(jin)(jin)展是在缺氧(yang)(負壓)條件下干(gan)(gan)燥(zao)茶(cha)(cha)(cha)葉，減(jian)少干(gan)(gan)燥(zao)室(shi)內(nei)的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)(qi)量，并向干(gan)(gan)燥(zao)室(shi)內(nei)供應惰性氣(qi)(qi)體(ti)，減(jian)少干(gan)(gan)燥(zao)室(shi)內(nei)滯留空(kong)氣(qi)(qi)中氧(yang)含量，防止茶(cha)(cha)(cha)葉氧(yang)化。同時(shi)，將干(gan)(gan)燥(zao)氣(qi)(qi)流設計成循(xun)環狀態，對循(xun)環氣(qi)(qi)流應用(yong)(yong)加熱和除濕裝置。因此干(gan)(gan)燥(zao)效(xiao)率高，品質(zhi)好(hao)。

    可(ke)廣泛(fan)應用(yong)于各類純茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、植(zhi)物性飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)工(gong)業化(hua)生產，部分關鍵技術(shu)還可(ke)應用(yong)于速溶茶、茶濃縮汁(zhi)等工(gong)業化(hua)生產。